Retete culinare

retete culinare | retete prajituri | carte de bucate

Inghetata de lamiie

Ingrediente:

5 lamii mari, 1 litru de apa, 360 g de zahar

Mod de preparare:

Intr-un vas curat, pregatiti un sirop obisnuit din apa si zahar. Dupa 10
minute de clocote mici, adaugati coaja de la lamiie taiata in bucati mici,
luati siropul de pe foc si lasati-l sa se raceasca. Puneti in sirop sucul
lamiilor bine stoarse, omogenizati, turnati amestecul in cupe si puneti-le
la congelator.

Servire:

Cind serviti inghetata, decorati-o cu felii subtiri de lamiie.

Inghetata vanilata

Ingrediente:

4 pahare cu lapte, 2 pahare cu zahar, 3 oua, 2 plicuri cu zahar vanilat,
un virf de cutit de sare, 2 pahare cu smintina

Mod de preparare:

Intr-un castron, bateti ouale cu zaharul, sarea, zaharul vanilat, pina
cind constatati ca zaharul este complet topit. Adaugati apoi in amestec
laptele si puneti castronul pe un vas cu apa ce clocoteste, amestecati
continuu pina cind compozitia se ingroasa. Luati vasul de pe foc, lasati
sa se raceasca, puneti smintina, apoi turnati inghetata in cupe si
puneti-le la congelator.

Prajitura cu brinza

Ingrediente:
faina (500 g), drojdie (30 g), zahar (100 g), apa (3 linguri), untura (80 g), oua (4), lamiie (1), brinza telemea (250 g), scortisoara (1 lingurita).

Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in putina apa calda. Se pune faina pe planseta, drojdia in mijloc si se adauga zaharul, untura topita, galbenusurile de ou si coaja de lamiie. Se freaca aluatul si se lasa sa creasca aproape 1 ora. Din aceasta coca se intinde o foaie de 1 cm grosime, care se acopera cu brinza rasa, amestecata cu zahar si scortisoara. Se ruleaza aluatul in forma de rulada, se unge cu galbenus si se pune pe o tava unsa cu grasime. Se coace la foc mic aproape 1 ora.

Fursecuri cu nuci

Ingrediente:
unt (140 g), zahar pudra (70 g), nuci pisate (60 g), faina (170 g), coaja de lamiie, zeama de lamiie (1 lingurita).

Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul, se adauga nucile, faina, oul si lamiia. Se intinde o foaie si se taie in formele dorite.
Se coc la foc iute.

Fursecuri cu lamiie

Ingrediente:
unt (200 g), galbenusuri (1), zahar (4 linguri), lamiie (1), faina (cit cuprinde), dulceata.

Mod de preparare:
Se freaca untul spuma, se adauga galbenusul, zaharul, zeama si coaja de lamiie, faina, pina devine o coca moale.
Se intinde o foaie de 1 cm si se taie in diferite forme.
Se coc la foc aproape iute si se lipesc cu dulceata.

Strudel cu nuci

Ingrediente:
foaie de strudel, nuci (250 g), scortisoara, unt (150 g), zahar (300 g), zahar vanilat (1 pachet).

Mod de preparare:
Se intinde foaia de aluat pe masa si se stropeste cu unt cald, apoi se presara pe deasupra nuca pisata sau data prin masina, amestecata cu zaharul si scortisoara sau coaja rasa de lamiie. Se stropeste din nou cu unt, se face sul si se aseaza intr-o tava unsa, de asemenea cu unt. Se stropeste strudelul pe deasupra cu restul de unt si se coace. Se taie ca si strudelul cu mere si se stropeste pe deasupra cu un sirop de zahar cu putina vanilie.

Tiramisu

Ingrediente:
4 galbenusuri, 1/3 ceasca zahar pudra, 60 ml. lapte, 250 g mascarpone (smintina groasa), 3 albusuri, 1 pachet piscoturi, 375 ml cafea tare rece, 1 lingura plina cacao.

Mod de preparare:
Frecati galbenusurile cu zaharul, intr-un vas rezistent la foc, pina se obtine o pasta. Adaugati laptele si amestecati bine. Puneti vasul deasupra unei cratite cu apa care fierbe si amestecati pina se ingroasa pasta. Lasati sa se raceasca si puneti smintina.
Bateti albusurile spuma si adaugati-le in preparat. Inmuiati repede piscoturile in cafea (sa nu fie prea patrunse). Asezati piscoturile – un sfert din acestea – intr-o forma de chec,pe fundul careia ati pus hirtie de pergament. Turnati deasupra o parte din preparat, apoi piscoturile. Repetati operatia in straturi. Acoperiti vasul si puneti-l la frigider timp de 6 ore (sau toata noaptea). Rasturnati prajitura pe platou, pudrati cu cacao si serviti-o felii. (Expreso-ul sau cafeaua la filtru dau un gust mai bun, dar pot fi inlocuite si cu ness tare. Puteti pune in cafea putin lichior, care-i va da un pic de aroma).

Papanasi cu mere

Ingrediente:
500 g de faina, 2 pahare lapte sau apa, 2 oua, 2 linguri unt, 1 lingura zahar, 1/2 lingurita sare, 25 g drojdie, 3-4 mere

Mod de preparare:
Se desface drojdia in lapte sau apa calda, se adauga unt, oua, zahar, sare si batind bine se toarna treptat faina; dupa aceea vasul cu aluat se acopera cu un servet si se pune la loc cald sa creasca. Se curata merele de coaja si la mijloc si se taie felii subtiri. Cind aluatul a crescut se amesteca cu merele. Aluatul se ia imediat cu lingura udata in apa si se prajesc papanasii in tigaie, in grasime incinsa.

Fursecuri cu nuci

Ingrediente:
oua (4), unt sau margarina (150 g), praf de copt (1), zahar (4 linguri), faina (cit cuprinde), nuci (4-5).

Mod de preparare:
Se freaca ouale cu grasimea, se adauga praful de copt, zaharul si atita faina pina se formeaza o coca moale, din care se ia cu lingurita si se toarna in tava unsa.Se pun deasupra nuci taiate marunt.Se coc la foc iute.

Cornete cu cacao

Ingrediente
2 oua, 100 g faina, 20 g cacao, 100 g zahar, 15 ml rom, 40 g unt, 100 g frisca

Mod de preparare
Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare pina se intaresc din nou , apoi se pun galbenisurile, untul topit si frisca. Se bat de 4-5 ori apoi se pune toata faina, impreuna cu cacaua. Se coc in tava unsa bine cu margarina si tapetata cu faina cca 7-8 min.