Ingrediente

300 gr orez
1,2 l lapte
370 gr zahar
coaja de lamaie
1,5 kg. mere
100 gr unt
4 oua
25 gr pesmet
sare

Mod de preparare

Laptele se fiebe impreuna cu 125 gr zahar si putina sare.Se alege orezul ,se spala , se scurge si se fiebe in lapte pana ce orezul s-a umflat si este moale , dar fara ca bobul de orez sa se sfarme.Merele se curata , se dau pe razatoare si se calesc impreuna cu 50 gr unt ,restul de zahar si coaja de lamaie rasa .Dupa ce orezul s-a racit , se amesteca cu galbenusurile de ou si apoi cu albusurile batute spuma .Se unge cu unt vasul de copt , se pudreaza cu pesmet alb , se aseaza jumatate din cantitatea de orez , pe deasupra se pun merele si se acopera cu restul de orez.Se netezeste suprafata ,se aseaza deasupra bucati de unt si se da vasul la cuptor pentru gratinare.Se serveste de regula cu sirop de fructe , iar ,daca se mananca rece , se poate servi si cu frisca batuta.