Ingrediente:
cartofi (1 kg), ceapa (1), untura, brinza rasa (40 g), brinza (4-5 felii).
Mod de preparare:
Cartofii curatati se spala, se rad, se sareaza si impreuna cu ceapa taiata
pestisori se prajesc in untura incinsa. Cind sunt aproape patrunsi, se
adauga brinza rasa; se amesteca totul bine si se lasa cratita pe foc mic,
pina se formeaza o crusta aurie. [...]
Ingrediente: 5 kg prune, 1 kg zahăr, 3 l apă, 2 cuişoare, o linguriţă rasă de
scorţişoară.
Mod de preparare: Zahărul, apa şi mirodeniile nemăcinate se pun într-o oală de
6-8 l. Cînd siropul clocoteşte, se adaugă circa 1/4 din prunele spălate şi
curăţate de codiţe, se amestecă cu lingura în sirop, ca să se înfierbînte toate
un minut, apoi, [...]
3 dovlecei mijlocii, 500 g roşii, 1 lingură făină, 190 g brânză albă, 2 linguri unt sau untură, sare.
Se aleg dovlecei de mărime potrivită. Se rad, se taie felii rotunde şi se prăjesc în unt sau în untură. Se unge cu unt o formă rezistentă la foc, se aşază rânduri de dovlecei alternând cu felii [...]
500 g fasole boabe, 1 morcov, 1 pătrunjel, 3 cepe, 3 linguri ulei, 1 lingură oţet, câteva măsline, sare.
Se fierbe fasolea (v. 435) cu un morcov, pătrunjel şi o ceapă. Când este gata, se scurge bine, se scoate zarzavatul şi, cât este încă fierbinte, se adaugă sarea şi se amestecă cu sosul de oţet şi [...]
1 kg cartofi, 4 cepe, ½ ceaşcă oţet îndoit cu apă, 1 lingură zahăr, sare. Pentru sos: 2 gălbenuşuri, 100 g ulei, 1 lingură zeamă de lămâie sau oţet, un praf de piper, sare.
Se fierb cartofii, se curăţă calzi, se taie felii şi se pun într-un carton. Se toarnă deasupra oţetul îndoit cu apă şi [...]
1 varză mare, 2 cepe, 1 ceaşcă orez, sare, piper, 1 linguriţă verdeaţă tocată mărunt, 1 linguriţă boia, bulion, 3 linguri ulei.
Ca şi cele cu carne, sarmalele cu orez se pot face din varză acră sau din varză dulce. Varza acră se spală cu apă rece, iar varza dulce se opăreşte cu borş. Se rumeneşte [...]
Pentru un curcan de 4 kg se face următoarea umplutură: 250 g pâine albă, ficatul de curcan, 100 g unt proaspăt, 2 ouă, sare, piper, mărar tocat, 100 g ciuperci.
Se pregăteşte curcanul ca mai sus. Se face o umplutură din pâine muiată în lapte şi stoarsă bine, care se amestecă cu ficatul de curcan dat [...]
Ingrediente
300 gr orez
1,2 l lapte
370 gr zahar
coaja de lamaie
1,5 kg. mere
100 gr unt
4 oua
25 gr pesmet
sare
Mod de preparare
Laptele se fiebe impreuna cu 125 gr zahar si putina sare.Se alege orezul ,se spala , se scurge si se fiebe in lapte pana ce orezul s-a umflat si este moale , dar fara ca bobul de orez [...]
Ingrediente
2 kg burta de vaca
1kg picior de vaca
300 gr morcovi
100 gr patrunjel
100 gr telina
150 gr ceapa
20 gr usturoi
2 oua
300 gr smantana 50 gr faina
40 ml. otet
piper , sare
Mod de preparare
Burta si piciorul de vaca se spala in mai multe ape , se oparesc bine , se spala din nou si se pun la fiert in [...]
Ingrediente
750 gr branza de vaci
150 gr gris
600 ml lapte
6 oua
250 gr zahar
25 gr faina
coaja de lamaie
1 plic zahar vanilat
sare
Mod de preparare
Grsul se fierbe in lapte impreuna cu 50 gr zahar si sare .dupa ce s-a intarit se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Galbenusurile se amesteca cu restul de zahar , zaharul [...]
